第二十三章 豆腐?那是什么东西?

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谢中华道：“好，吃辣的等着。”
　　说完就下楼去后院厨房找刘大厨了，因为推出辣菜这个年代的人都没有吃过。
　　这会店里生意可以说是火爆，都排起队来了。
　　刘大厨一看到谢中华来了后厨，手上还拿着锅铲在炒着菜，在那大喊道:“老三快过来。”
　　谢中华道：“刘大厨挺忙啊！”
　　刘大厨道：“忙死我了，都要点爆椒兔子，辣子鸡和水煮肉片。”
　　“这今天就收到四只兔子，还有好几桌没有吃到兔子的顾客，还老大不高兴呢！”
　　谢中华道：“那今天还收到别的野味吗？”
　　刘大厨道：“还有一只野猪没做，都点你昨天教我的几个菜式了。”
　　谢中华道：“那行吧！让人给我弄条野猪腿子来。”
　　刘大厨道：“好咧等会啊！”
　　他知道谢中华又要做新菜式了，立马喊人去搬了一只野猪腿子来。
　　谢中华问刘大厨：“有几桌没有点到爆椒兔子的。”
　　刘大厨道：“大概还有四五桌没有点到。”
　　谢中华道：“给我安排一个大灶台，你们这有碳炉子吗？有的话给我烧六个起来。”
　　刘大厨道：“那边正好有个大灶台空的，碳炉子有就是现在天热还没有拿出来用，我这就让人找出来。”
　　谢中华道：“一会你做辣菜的时候一份多做点，我哥还有妹妹都在包间没吃饭，一会你给安排一下。”
　　刘大厨道：“好嘞！”
　　谢中华交代完后直接搂起袖子就干，咔咔咔直接把一条野猪腿给剁成小块了。
　　然后交代厨房里的小伙计引火开灶，野猪肉不用焯水，直接下油烧热爆野猪腿子。
　　直接爆到肥肉微焦黄，下酱油上色倒入开水盖上盖子焖。
　　等谁开下生姜、蒜子、八角、花椒、辣椒、盐。
　　这个年代没有料酒，而且烧酒也不好像黄泥汤子似得，一看就是没有经过蒸馏。
　　本来想用酒来去去猪肉的肉腥味，可没办法用。
　　还好这里有醋虽然效果没有酒好，但胜过没有。
　　等猪肉烧烂了，乘着锅里水份还没有完全吸收掉。
　　装到六个大砂锅里面，再撒上一把大蒜段、鸡精。
　　让人把炉子送到没有点到爆椒兔肉的桌上，再送一份去自己吃饭的那个包间。然后把砂锅野猪肉放上面。
　　锅里还多出一份，谢中华让刘大厨一会自己弄个炉子烧了吃。
　　刘大厨在谢中华热锅下油的时候就一直跟在后面瞧着。
　　当然出锅后的第一块是刘大厨尝的，要不是现在还有菜没有炒完。
　　早就想点个炉子去一边的桌子上整小酒去了。
　　等刘大厨把主菜炒完，其他的菜式安排别的厨师去做，谢中华又教了刘大厨一个水煮鱼片和爆椒牛蛙。
　　一样只做了两份一份送去自己的包间，一份留给刘大厨尝试。
　　谢中华对刘大厨道：“好了今天就到这里了。”
　　“对了你这里没有豆腐吗？”
　　刘大厨道：“豆腐？那是什么东西？”
　　谢中华道：“就是黄豆磨浆做的。”
　　刘大厨道：“这未曾听说过。”

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